O tradicional manjar da ceia de Natal ganha novo formato, mas essa não é a única novidade nesta sobremesa. Ela tem uma textura toda especial graças ao coco em flocos, que vai junto com o leite de coco. No lugar da calda clássica de ameixa, a calda de manga e maracujá deixa o manjar delicioso!
INGREDIENTES
- 1 litro de leite
- 400 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (chá) de coco seco em flocos
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- óleo para untar a fôrma
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MODO DE PREPARO
- Unte com uma camada fina de óleo uma fôrma grande de bolo inglês, de 30 cm de comprimento, 11 cm de largura e 7 cm de altura.
- Numa panela grande, coloque 3 xícaras (chá) do leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado e misture bem com um batedor de arame. Numa tigela pequena, dissolva o amido no restante do leite.
- Leve a panela ao fogo médio. Quando a mistura de leite começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o leite com o amido dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 8 minutos, até formar um creme grosso. Atenção para o ponto: o creme fica marcado com o batedor de arame.
- Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme de coco para a fôrma untada; raspe bem o fundo da panela com uma espátula de silicone e nivele o creme na fôrma.
- Cubra a fôrma com um filme, de modo que ele fique em contato com o manjar — isso evita a formação de uma película grossa no doce. Deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
- Assim que o manjar estiver morno, leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 3 horas (se preferir, prepare no dia anterior ao de servir). Enquanto isso, prepare a calda.
- Na hora de servir: retire a fôrma da geladeira e passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar o manjar (ou, com a ponta dos dedos, descole delicadamente o manjar da lateral da fôrma). Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar.
- Regue o manjar com a calda fria e sirva a seguir.
PARA A CALDA
INGREDIENTES
- 1 manga madura
- 2 maracujás (1 xícara [chá] de polpa)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
- Descasque e corte a manga em cubos de cerca de 1 cm; transfira para uma panela pequena. Corte o topo dos maracujás e, com uma colher, transfira a polpa (com as sementes) para a panela.
- Junte o açúcar, cubra com a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda.
- Transfira para uma tigela, deixe amornar antes de tampar e leve à geladeira para esfriar completamente antes de servir.
DICA DE PLANEJAMENTO
Você pode preparar o manjar com antecedência e manter na geladeira por até 3 dias antes de servir. Já a calda pode ser feita até 5 dias antes de ir para a mesa.
Fonte: Panelinha / Foto: Divulgação
