Marshmallow

ingredientes para untar

• Óleo
• 1/4  xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara de chá de amido de milho

ingredientes do marshmallow branco

• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/4 de xícara de chá de água
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

ingredientes do marshmallow rosa

• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/4 de xícara de chá de água
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de água
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• Corante alimentício em gel 3 gotas

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modo de preparo da assadeira

Reúna os ingredientes e itens necessários;

Antes de iniciar os preparos, forre uma assadeira (20 cm x 20 cm) com um pedaço de papel manteiga ou alumínio na horizontal. Unte com um fio de óleo;

Coloque outra folha em cima no sentido vertical e passe um pouco de óleo novamente em cima e nas laterais da assadeira para grudá-las;

Misture o amido e o açúcar de confeiteiro. Em seguida, polvilhe por cima da assadeira untada e forrada. Reserve.

Modo de preparo dos marshmallows

Reúna todos os ingredientes dos marshmallows;

Coloque a gelatina aos poucos em uma parte da água e misture até ficar homogêneo. Deixe hidratar;

Em uma panela em fogo alto, coloque o açúcar e a outra parte da água. Misture tudo até levantar fervura;

Pare de mexer e diminua o fogo no mínimo. Conte 8 minutos e tire do fogo;

Em uma batedeira, coloque a gelatina hidratada e a calda de açúcar;

Bata, primeiro devagar e depois em velocidade alta até começar a espumar;

Adicione a essência de baunilha. Bata por cerca de 2 a 3 minutos ou até chegar no ponto não muito espessa e nem muito líquido (se você inclinar o bowl, a mistura demora para escorrer);

Transfira-a rapidamente na assadeira e espalhe bem por toda a forma. Reserve;

Para o marshmallow rosa, repita todo o processo até a adição da baunilha;

Acrescente o corante, bata para misturar até chegar no ponto em que ela não esteja muito espessa e nem muito líquido (se você inclinar o bowl a mistura demora para escorrer);

Transfira-a rapidamente na assadeira, espalhe por cima do marshmallow branco e espalhe bem. Deixe secar por no mínimo 2 horas em temperatura ambiente;

Polvilhe por cima a mistura de amido e açúcar de confeiteiro, desenforme e coloque em uma tábua polvilhada com a mesma mistura;

Corte em quadradinhos (polvilhe a faca também para cortar sem grudar) e é só servir. Bom apetite!

Dicas do receiteria

Na hora de bater o marshmallow, tome cuidado para não deixar a mistura secar na batedeira, por isso, é importante despejá-la na assadeira logo que chegar no ponto levemente espesso, mas não líquido.

Você pode utilizar o corante de sua preferência, solte a criatividade e crie versões gostosas e bonitas.

Assim como utilizar outras essências, como a de morango, laranja, coco, entre outras.

Reserve em um pote bem fechado por até 14 dias.

Fonte: Receiteira