Clássico da culinária tailandesa, o pad thai combina macarrão de arroz, camarões suculentos, molho agridoce equilibrado e bastante frescor. A mistura de crocância, acidez e umami deixa o prato vibrante e cheio de personalidade. Uma receita rápida, colorida e com sabores marcantes, perfeita para trazer um toque oriental à sua mesa.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de molho de tamarindo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de palma (50 gramas)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla) (45 ml)
- 1 colher de sopa de shoyu escuro (15 ml)
- 300 gramas de camarões limpos
- 2 e 1/2 xícaras de chá de macarrão de arroz (200 gramas)
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado moído (30 gramas)
- 200 gramas de tofu firme
- 1/2 cebola roxa
- 2 ovos
- 1 maço de nirá
- 1 punhado de moyashi (broto de feijão)
- Fio de óleo
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
15min
tempo de fogo/forno
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
Hidrate o macarrão de arroz cobrindo-o com água quente e deixe por cerca de 10 minutos. Escorra o macarrão e reserve;
Em uma tigela, misture o molho de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o shoyu escuro. Mexa bem até o açúcar dissolver e reserve o molho;
Corte o tofu firme em cubos médios, a cebola roxa em tiras finas e o nirá em tiras de 3 dedos de largura;
Aqueça uma wok ou panela larga com um fio generoso de óleo. Grelhe o tofu até dourar nas laterais e retire da panela para ele não quebrar;
Adicione os camarões e grelhe até ficarem rosados dos dois lados. Retire os camarões da panela para preservar a textura;
Na mesma wok, coloque o macarrão hidratado. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem até envolver tudo, se estiver muito seco, adicione um pouco de água para finalizar o cozimento;
Abra um espaço no centro da wok, adicione um fio de óleo e quebre os ovos;
Deixe os ovos cozinharem parcialmente e, então acrescente a cebola roxa, metade do nirá e 2/3 do moyashi. Misture delicadamente para incorporar sem quebrar o macarrão;
Volte os camarões e o tofu grelhado para a wok;
Finalize com o amendoim torrado moído, nirá, o moyashi e o limão cortado ao meio. Está pronto! Se delicie com esse prato especial.
Informações nutricionais (a cada 100g)
151.4 calorias
8.8g proteínas
3.7g gorduras
21.7g carboidratos
Resumo nutricional
Boa opção com proteínas que contribuem para a saciedade. Contém cálcio e ferro, importantes para ossos e sangue. Vale atenção ao teor de sódio, que pode ser elevado para quem precisa controlar a ingestão desse mineral. Saborear sem exagero é a chave!
anote aí…
Caso você não encontre o tradicional molho de tamarindo, o catchup pode ser usado como uma alternativa prática e acessível. Ele traz acidez e leve doçura, que ajudam a equilibrar o prato. Para não dominar o sabor, use cerca de 1 e 1/2 colher de sopa e ajuste conforme o seu paladar.
Um bom pad thai se reconhece quando o macarrão absorve completamente o molho durante o cozimento. Isso garante que a massa fique saborosa por dentro, sem excesso de líquido no prato. Além disso, essa etapa permite que os ingredientes dourem levemente na frigideira, intensificando aromas e sabores.
Tradicionalmente, na Tailândia o pad thai é preparado apenas com camarão, valorizando sua simplicidade. Ainda assim, nada impede adaptações conforme sua preferência ou disponibilidade. Se optar por frango, porco ou carne bovina, corte em tiras finas e deixe marinar rapidamente em molho de soja para mais sabor e maciez.
A culinária asiática está cheia de receitas e modos de preparos que são diferentes aos que estamos acostumados, e que são incríveis e deliciosos, esse pad thai é apenas um exemplo disso, quem prova adora. Outra receita que você pode conferir é a nossa salada de legumes com bifum, fica pronta rapidinha e cheia de sabores. Experimente!
