Ninguém vai resistir a essa pastinha, que combina a cremosidade da ricota, a doçura do melado e o aroma do alecrim. Ela tem a cara das festas de fim de ano, mas, depois de experimentar, você vai querer preparar sempre que tiver uma festinha em casa.
INGREDIENTES
- 1 ricota (cerca de 450 g)
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ramos de alecrim
- 3 talos de cebolinha
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- nozes tostadas e picadas a gosto para servir
- azeite a gosto para servir
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INGREDIENTES
- 1 ricota (cerca de 450 g)
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ramos de alecrim
- 3 talos de cebolinha
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- nozes tostadas e picadas a gosto para servir
- azeite a gosto para servir
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MODO DE PREPARO
- Lave e seque as ervas frescas. Corte a cebolinha em fatias de 0,5 cm; debulhe e pique fino as folhas de alecrim.
- Quebre a ricota em pedaços e transfira para o processador. Junte o leite e bata por cerca de 3 minutos, até que a ricota fique mais cremosa — pare de bater e raspe o copo do processador com uma espátula na metade do tempo para misturar de maneira uniforme. Transfira a ricota batida para uma tigela e reserve.
- Leve uma frigideira pequena com a manteiga ao fogo médio para derreter. Junte o alecrim e a cebolinha e mexa por 1 minuto, até perfumar. Desligue o fogo e transfira a manteiga derretida para a tigela com a ricota.
- Adicione o melado, tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e misture bem. Transfira para um prato (ou tigela), regue com azeite e salpique nozes a gosto. Sirva a seguir.
OBS.: se preferir, prepare a pastinha com antecedência e mantenha na geladeira, num pote fechado com tampa, por até 3 dias. Na hora de servir, salpique as nozes e regue com azeite.
NÃO TEM PROCESSADOR?
Prepare a pastinha de ricota à mão, numa tigela, usando um amassador de batatas. Adicione 1 colher (sopa) de leite a mais para deixar a pastinha mais cremosa (ela vai ficar um pouco mais rústica, e não tão lisinha, mas dá supercerto).
APRESENTAÇÃO DIFERENTONA
Você pode servir esta mesma receita de um jeito bem diferente, no formato de rolinhos. Para modelar: corte um pedaço de filme plástico (cerca de 30 cm de comprimento) e coloque cerca de ½ xícara (chá) da pastinha no centro; dobre o filme sobre a pastinha. Vá enrolando as pontas, como se fosse embrulhar um bombom, até formar um rolinho bem compacto. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora (ou mantenha na geladeira por até 3 dias).
Na hora de servir, coloque 3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas num prato e passe o rolinho sobre as nozes, delicadamente, dando uma leve pressionada, para cobrir a superfície. Esta receita rende 4 rolinhos.
Fonte: Panilinha
