Prato típico da culinária italiana, o polpetone, nesse caso, à parmegiana, é um grande bolinho de carne moída recheado com bastante queijo mussarela. Para deixar ainda mais saboroso, você pode preparar um molho de tomate caseiro.
Ingredientes do polpetone
- 500 gramas de coxão mole moído
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 1 punhado de salsinha picada (ou a gosto)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 pão francês amanhecido
- 1 folha de louro
- 150 gramas de mussarela para rechear (ou a gosto)
- 1 xícara de chá de leite
Ingredientes para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Ingredientes da finalização
- 200 gramas de mussarela ralada
- 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate (300 gramas)
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
20min
tempo de preparo
35min
tempo de fogo/forno
Junte os ingredientes para preparar essa receita. Para facilitar, deixe a cebola picada;
Em uma leiteira, coloque o leite e tempere com pimenta-do-reino, sal e a folha de louro. Deixe esquentando em fogo médio;
Enquanto isso, despedace o pão amanhecido em um recipiente. Quando o leite estiver quente, despeje-o sobre o pão, conforme necessário, apenas até que ele esteja bem umedecido (não é necessário acrescentar tudo). Reserve, até esfriar;
Acomode a carne em um recipiente e adicione a cebola picada. Tempere com pimenta-do-reino, sal, salsinha picada e alho em pó;
Coloque a mistura de pão e leite na carne e, com as mãos, misture até ficar homogêneo;
Pegue uma porção da carne e coloque-a em um modelador de hambúrguer. Abra um pouquinho no meio e recheie com a mussarela;
Feche o polpetone e passe-o na farinha de trigo, seguida pelo ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Coloque um pouquinho de sal nesses ingredientes;
Em uma panela, adicione o óleo e deixe esquentar. Para verificar se a temperatura está boa, coloque um cabo de colher de madeira no óleo. Caso faça bolhas, está na hora de fritar;
Assim que estiverem douradinhos, reserve os polpetones em um prato com papel-toalha;
Em uma travessa que pode ir ao forno, coloque uma camada de molho de tomate e acomode os polpetones;
Cubra com bastante mussarela, mais uma camada de molho e queijo parmesão salpicado para finalizar. Leve ao forno para derreter e gratinar por aproximadamente 15 minutos, a 220°C;
Finalize com cheiro-verde e sirva esse delicioso prato!
anote aí…
O mais desafiador no preparo do polpetone é modelar e fechar bem para que o recheio não vaze durante o cozimento. Uma dica simples é pressionar bem as bordas, garantindo que a carne fique totalmente selada. Também ajuda manter as mãos sempre úmidas enquanto modela, pois assim a carne não gruda e você consegue um acabamento mais uniforme.
Essa receita pode ser incrementada de diferentes formas. Experimente adicionar um pouco de parmesão ralado à carne para intensificar o sabor e, além disso, incremente o recheio com presunto ou copa junto a mussarela, fica uma delícia.
Agora que o polpetone está pronto, falta um acompanhamento, não acha? Combine-o com o purê de batata simples aqui do Receiteria. O tempero é caprichado e a textura lisinha e cremosa, perfeito para tornar a sua refeição completa. Aproveite!
Feito por Marcelo Melo / Com Informações do Site Receiteria
