No lugar do leite condensado, é o inhame que dá consistência a esse pudim. O coco entra com a textura crocante. É sobremesa-desafio: ganha um prêmio quem adivinhar qual é o ingrediente-secreto.
PARA A CALDA
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO
- Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com cerca de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
- Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula, por cerca de 5 minutos, até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, meça ¼ de xícara (chá) da água fervente e regue sobre o caramelo. Misture com a espátula até formar uma calda lisa. Atenção: a calda pode borbulhar. Transfira a calda para a fôrma, derramando sobre o cone central – essa é a parte mais difícil para caramelar. Com um pano de prato, segure e gire a fôrma para caramelar também a lateral.
PARA O PUDIM
INGREDIENTES
- 3 inhames (cerca de 350 g)
- 3 ovos
- 1½ xícara (chá) de leite
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de coco seco ralado
- coco seco ralado a gosto para decorar
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Leve uma chaleira com água ao fogo alto para ferver – ela vai ser usada para o banho-maria.
- Lave, descasque, corte os inhames em pedaços médios e transfira para o liquidificador. Junte o leite, o açúcar e bata até triturar bem o inhame.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez – se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte aos ingredientes do liquidificador e bata novamente para misturar. Transfira para uma tigela e, com um batedor de arame, misture o coco ralado.
- Transfira a massa de pudim para a fôrma caramelada e coloque dentro de uma assadeira. Preencha o fundo da assadeira com água fervente e leve o pudim para assar em banho-maria por cerca de 40 minutos, ou até firmar.
- Assim que estiver assado, retire do forno (e do banho maria) e deixe o pudim amornar. Para desenformar: passe a ponta de uma faca na lateral da fôrma; cubra com um prato e vire de uma só vez; deixe escorrer toda a calda sobre o pudim. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Decore com o coco ralado a gosto.
Fonte: Panelinha
