Ingredientes
- 1 e 1/4 xícara de chá de quirera Caldo Bom (250 gramas)
- 1,5 litro de água
- 1 kg de carne de porco (lombo)
- 1 gomo de linguiça calabresa (180 gramas)
- 1 cebola (100 gramas)
- 1 tomate (140 gramas)
- 1 pimenta-de-cheiro (ou 5 a 10 pimentas-de-biquinho)
- Suco de 1/2 limão-taiti
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo/azeite para refogar
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
Modo de preparo
Separe os ingredientes para fazer essa deliciosa quirera com carne de porco!
Lave bem a quirera em água corrente e deixe de molho na água por, pelo menos, 1 hora;
Corte a carne de porco em cubos, com cerca de 2 a 3 cm. Tempere com suco do limão, alho, páprica, sal e pimenta-do-reino, misturando bem com as mãos. Deixe marinando por 1 a 2 horas;
Acrescente a linguiça calabresa e refogue por mais 3 a 5 minutos, mexendo às vezes, para não queimar. Em seguida, adicione a água e deixe cozinhar até ferver;
Assim que ferver, adicione a quirera demolhada e escorrida, misturando tudo muito bem. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até a quirera ficar macia, mexendo para não grudar no fundo da panela. Prove o prato e, se necessário, acerte o sal;
Finalize com cheiro-verde e sirva quentinho!
informações nutricionais (a cada 100g)
15.6 calorias
3.3g proteínas
7.8g gorduras
18.9g carboidratos
anote aí…
Para deixar um preparo com um leve toque defumado, adicione bacon em cubos.
Este prato deve ser servido bem quente, do fogão direto para a mesa. Caso faça com antecedência, na hora de servir, a textura muda um pouco, pois a quirera tende a secar. Mas não se preocupe. Para amolecer o caldo, leve novamente ao fogo, adicione água, deixe ferver e ajuste os temperos se necessário.
Se você não tem panela de barro, não tem problema. O preparo não fica menos saboroso se feito em panela de inox ou ferro.
Na finalização, além do cheiro-verde, podem ser adicionados torresmos triturados, cebolas ou couve crispy, dando um charme e crocância ao prato.
Feito por Jaqueline Souza
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
Fonte: Receiteria / Foto: Divugação Receiteria
