O segredo desta receita é a mistura de tomilho, alho, páprica, extrato de tomate e mel. Ela forma uma camada sobre o peixe, que fica saboroso e úmido. Você vai querer usar esse tempero em tudo (experimente no frango). Numa assadeira só, você resolve a refeição: as cebolas assadas viram acompanhamento e o alho, misturado com o iogurte, vira o molho.
INGREDIENTES
- 700 g de filé de salmão sem pele
- tiras da casca de 1 limão-siciliano
- 2 cebolas-roxas
- 6 dentes de alho
- 2 colheres (chá) de extrato de tomate
- 2 colheres (chá) de mel
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de alho desidratado
- 2 colheres (chá) de tomilho seco
- 1 colher (chá) de páprica
- sal a gosto
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MODO DE PREPARO
- Retire o salmão da geladeira e preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 5 gomos, mantendo a raiz — assim todas as camadas permanecem unidas ao assar. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e mantenha a casca.
- Pique fino o tomilho seco e o alho desidratado. Transfira para uma tigela, adicione 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, o extrato de tomate, o mel e a páprica. Misture bem e reserve.
- Regue uma assadeira de cerca de 30 cm x 20 cm com 1 colher (sopa) de azeite — o tamanho da assadeira é importante para que os ingredientes fiquem próximos uns dos outros, evitando que o salmão resseque. Coloque o peixe no centro da assadeira e, com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de ervas, especiarias e mel sobre toda a superfície.
- Disponha as cebolas, os dentes de alho e as tiras da casca de limão ao redor do salmão. Regue as cebolas e os dentes de alho com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal a gosto
- Leve o salmão ao forno para assar por cerca de 20 minutos — ele ganha um tom rosado e as cebolas ficam macias. Não deixe tempo demais no forno para que o peixe não resseque.
- Retire a assadeira do forno e deixe o peixe descansar por 5 minutos enquanto prepara o molho. Sirva o salmão com as cebolas, as tiras da casca de limão assadas e o molho de iogurte.
PARA O MOLHO DE IOGURTE
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar (2 potes de 170 g cada)
- 6 dentes de alho assados com o salmão
- 2 colheres (sopa) do azeite do fundo da assadeira
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão-siciliano
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque os dentes de alho e bata no pilão com ½ colher (chá) de sal até formar uma pastinha. Transfira para uma tigela, junte o iogurte, o azeite temperado da assadeira do salmão e o caldo de limão-siciliano. Misture bem, prove e ajuste o sal se necessário.
Fonte: Panelinha
