Sopa de cenoura é dessas receitas potentes que surpreendem o paladar. Os legumes vão cortadinhos para o forno com um mix de especiarias. Depois, é só bater no liquidificador com água quente e está pronto o jantar! Sirva acompanhado de iogurte natural e sementes de girassol tostadas… Um luxo!
INGREDIENTES
- 4 cenouras
- 1 talo de salsão (sem as folhas)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- ½ colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 3 xícaras (chá) de água quente
- sal a gosto
- sementes de girassol a gosto para servir
- iogurte natural sem açúcar a gosto para servir (opcional)
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
- Lave e descasque as cenouras. Corte cada cenoura na diagonal, em fatias grossas de 2 cm. Descasque, descarte a ponta da raiz e corte cada uma das cebolas em 6 gomos. Lave, seque e corte o talo de salsão em pedaços de 2 cm. Descasque e mantenha os dentes de alho inteiros.
- Numa assadeira grande, coloque os legumes cortados, regue com o azeite e tempere com o cominho, a cúrcuma e sal a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços nos temperos e distribua os legumes pela assadeira — quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam dourados — na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para dourar por igual. Enquanto isso, leve uma chaleira com um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer.
- Retire a assadeira do forno e transfira os legumes assados para o liquidificador. Adicione 3 xícaras (chá) de água quente e bata bem até ficar liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
- Adicione a manteiga gelada e bata novamente — além de acrescentar sabor, a manteiga deixa a sopa mais aveludada. Se preferir uma sopa mais líquida, acrescente água quente aos poucos, até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com iogurte (fluido ou cremoso) e sementes de girassol tostadas a gosto.
OBS: se o seu liquidificador for pequeno, bata a sopa em duas etapas.
CENOURAS ASSADAS EXTRAS
Para dar mais uma camada de textura e sabor, asse uma cenoura extra junto com os legumes para utilizar na decoração do prato. Descasque e corte a cenoura em meias-luas de 1,5 cm, transfira para a assadeira e regue com um pouco do azeite — lembre-se de deixar as meias-luas separadas dos outros legumes na assadeira para ficar mais fácil de utilizar depois.
Fonte: Panelinha
