A sopa de mandioca é cheia de sustança: saborosa, cremosa, com pedaços de mandioca e carne macia.
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada
- 300 g de miolo de acém
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de salsão picado fino (cerca de 1 talo grande)
- 1 litro de água
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 folha de louro
- 5 ramos de salsinha
Modo de preparo
- Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; corte a mandioca em quartos, no sentido do comprimento, depois fatie em pedaços de cerca de 2 cm; lave, seque e pique fino a salsinha; corte a carne em cubos de cerca de 2 cm. Reserve.
- Leve a panela de pressão (sem tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, junte a cebola e o salsão, tempere com 1 pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Adicione o alho e a folha de louro, e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente a mandioca e a carne, regue com a água e tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
- Abra a panela e mexa bem a sopa com a espátula — assim alguns pedaços da mandioca vão se desmanchar e deixar o caldo mais encorpado. Misture a salsinha picada e sirva a seguir.
NA PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA
Ligue a panela na função Refogar, adicione o azeite, a cebola e o salsão e refogue por cerca de 12 minutos, até murchar. Adicione o alho e o louro e mexa por 2 minutos. Acrescente a carne, a mandioca, 2½ xícaras (chá) de água e tempere com o sal e pimenta a gosto. Feche a tampa e programe a panela para cozinhar por 30 minutos na pressão.
PREPARE COM ANTECEDÊNCIA
A sopa de mandioca pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses. Depois de esfriar ou congelar, a sopa de mandioca fica mais espessa; adicione água aos poucos na hora de descongelar ou reaquecer até atingir a consistência desejada.
Com Informações do Site Panelinha
