Strudel de maçã (Apfelstrudel) |

Com massa fininha e elástica, recheio aromático de maçã, canela e nozes, o essa é uma sobremesa clássica e irresistível. Crocante por fora e úmida por dentro, conquista pelo contraste de texturas e pelo perfume acolhedor que toma conta da cozinha, um verdadeiro abraço doce em forma de rolo!

Ingredientes da massa

1/2 xícara de chá e 1 colher sopa (rasa) de farinha de trigo peneirada (75 gramas)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
3 e 1/2 colheres de sopa de água morna (40 ml)
Óleo (para untar)
Manteiga derretida (para pincelar)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Ingredientes do recheio

2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas)
4 colheres de sopa de farinha de rosca (40 gramas)
400 gramas de maçãs ácidas (Verdes ou Granny Smith) (2 unidades)
25 gramas de uvas-passas
20 gramas de nozes moídas ou picadas
2 colheres de sopa de açúcar (40 gramas)
1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

4min

tempo de preparo

32min

tempo de fogo/forno

Separe os ingredientes e organize sua bancada;

Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione o sal e o óleo vegetal e misture bem, mexendo com as mãos até formar uma massa úmida. Transfira a massa para uma bancada;

Aos poucos, vá adicionando a água. E comece a sovar até que fique lisa e macia;

Sove a massa, batendo-a levemente contra a bancada para desenvolver o glúten e deixá-la elástica, cerca de 10 minutos;

Unte a superfície da massa com um pouco de óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos;

Enquanto isso, prepare a farofa: derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha de rosca e mexa até dourar levemente. Reserve e deixe esfriar;

Para o recheio, descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas ou rale-as em lâminas, e reserve;

Em uma tigela, misture as uvas-passas, as nozes, o açúcar e a canela e reserve também;

Coloque um pano de prato limpo sobre a bancada e polvilhe um pouco de farinha;

Abra a massa com um rolo, depois vá esticando-a delicadamente com as mãos, do centro para as bordas, até ficar bem fina, o ideal é que seja quase translúcida;

Pincele a superfície com manteiga derretida e polvilhe a farofa por toda a extensão;

Espalhe o recheio sobre a massa, começando pela farinha de rosca, depois as maçãs, e por último, a mistura de uvas-passas, nozes, açúcar e canela. Deixe a borda livre nas extremidades para poder fechar;