Sukiyaki |

O sukiyaki é um preparo clássico de restaurantes orientais. Com essa receita, você aprende uma versão caseira com os ingredientes mais usados tradicionalmente. Utilizamos acelga, mas você pode substituir pelo repolho. A carne pode ser qualquer corte macio bovino, como patinho, alcatra ou até mesmo contrafilé.

Ingredientes do sukiyaki

converter medidas

500 gramas de fraldinha (ou outra carne macia)
1/2 maço de espinafre pequeno
6 folhas de acelga
200 gramas de tofu
1 cebola pequena
3 fatias de abóbora cabotiá
300 gramas de moyashi (broto de feijão)
300 gramas de cogumelos frescos (shimeji ou outro tipo que preferir)
300 gramas de macarrão udon
1 colher de sopa (cheia) de manteiga

Ingredientes do molho

1/2 xícara de chá de shoyu
1/2 xícara de chá de sakê mirin
1/4 de xícara de chá de sakê seco
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacotinho de hondashi

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Separe os ingredientes da receita para iniciar o preparo do sukiyaki. Higienize bem todos os vegetais. Para facilitar o corte fino da carne, deixe-a congelar levemente no freezer, assim ela ficará mais firme;

Com uma faca, corte a carne em lâminas finas e o tofu em cubos médios. Descasque e corte a cebola em meias-luas grossas. Pique a abóbora em pedaços grandes. Corte a acelga grosseiramente também. Reserve;

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Para fazer o molho, em uma panela no fogo alto, misture o shoyu, os sakês, o açúcar e o hondashi até tudo dissolver, por cerca de 1 minuto. Reserve;

Em uma panela larga e funda, no fogo médio, adicione a manteiga e a fraldinha fatiada. Cozinhe rapidamente até dourar;

Por cima da carne, coloque em montinhos a abóbora, a cebola, o cogumelo, o tofu, o moyashi, o espinafre e a acelga, posicionando um ingrediente ao lado do outro, nas bordas da panela. Coloque o macarrão no centro;

Despeje o molho sobre todos os ingredientes. Se o preparo estiver muito seco, adicione mais um pouco de água. Mantenha em fogo médio, tampe a panela e espere os vegetais murcharem, sem mexer (cerca de 15 minutos);

Agora é só servir esse preparo de sukiyaki bem quente com arroz!

anote aí…

O sukiyaki tem um passo a passo fácil, e o melhor é que é feito todo em uma panela só. Para um molho com um sabor mais clássico, temperamos com hondashi, uma especiaria feita à base de peixe. Caso queira, finalize o prato com cebolinha picada para deixá-lo mais colorido e delicioso.

Se sua panela for menor, sele a carne aos poucos, dividindo em partes, e depois volte tudo à panela. Assim, os pedacinhos ficarão dourados de modo mais uniforme. Nesse momento de preparar a carne, não acrescente sal, pois o shoyu já é bem salgado.

A culinária japonesa é repleta de pratos saborosos para qualquer hora do dia. Se você é fã dessa cozinha, não deixe de conhecer aqui outras receitas de comida japonesa, das tradicionais até as mais criativas.