A torta de maracujá é uma sobremesa clássica! Seu sabor adocicado e, ao mesmo tempo, ácido, é marca registrada e conquista tanto no dia a dia, como em eventos especiais. Confira como preparar essa delícia que surpreende também no visual!
Ingredientes da massa
- 400 gramas de biscoito maizena, ao leite ou Maria
- 3/4 de xícara de chá de manteiga sem sal ou margarina em temperatura ambiente (150 gramas)
- 1/2 colher chá de raspas de limão
- 4 colheres de sopa de água fria (50 ml)
Ingredientes da mousse
- 1 xícara de chá de água fervente (240 ml)
- 1 envelope de gelatina sabor maracujá
- 2 caixinhas de creme de leite (400 gramas)
- 2 caixinhas de leite condensado (790 gramas)
- 1 xícara de chá de suco de maracujá (240 ml)
- 1/4 de xícara de chá de água fria (50 ml)
- 1/2 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor (6 gramas)
Ingredientes da cobertura
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de suco de maracujá (40 ml)
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar refinado (35 gramas)
- 1/2 xícara de chá de água fria (120 ml)
- Sementes de 1 maracujá (para decorar)
Modo de Preparo
10min
tempo de preparo
5min
tempo de fogo/forno
Reúna todos os ingredientes necessários em sua bancada. Para decorar, utilize a polpa de 1 maracujá. Bata um pouco no liquidificador, peneire e reserve as sementes;
Triture o biscoito aos poucos no liquidificador (ou processador) até obter uma farofa fina. Em seguida, transfira para uma tigela grande, retirando possíveis pedaços de bolacha que tenham restado;
Adicione a manteiga e as raspas de limão à farofa de biscoito e misture com as mãos até obter uma mistura arenosa e homogênea;
Incorpore a água aos poucos, mexendo até que a massa fique levemente úmida e modelável, sem perder a textura de farofa;
Espalhe metade da massa no fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) pressionando com os dedos. Use o restante para forrar as laterais;
Leve a forma à geladeira por 1 hora ou ao freezer por 30 minutos para firmar a base;
Para a mousse, bata no liquidificador a água quente e a gelatina sabor maracujá por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá. Reserve;
Em uma tigela, hidrate a gelatina sem sabor com a água fria por 2 minutos. Derreta no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou em banho-maria, até ficar transparente;
Com a gelatina ainda quente, adicione à mistura do liquidificador e bata por 5 minutos, até a mousse ficar homogênea;
Despeje a mousse sobre a base já gelada e alise com uma espátula. Leve ao freezer por 1h30, e se desejar mais firme, após o tempo no freezer, leve à geladeira por 5 horas;
Enquanto isso, prepare a cobertura. Dissolva bem o amido de milho com o suco de maracujá em uma panela (sem levar ao fogo). Junte o açúcar e a água fria, misture e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente;
Quando estiver pronta, desenforme a torta com cuidado e cubra com a geleia já fria. Finalize com as sementes de maracujá e aproveite!
anote aí…
As formas sem fundo podem variar quanto à altura, e isso influencia diretamente o visual e a proporção da torta. O ideal é escolher uma com entre 8 e 10 cm, garantindo espaço suficiente para acomodar todo o recheio cremoso e a camada de cobertura. Essa altura valoriza o acabamento e torna a sobremesa mais elegante ao servir.
Se a forma que você tiver for mais baixa e sobrar recheio, aproveite para montar pequenas porções individuais. Utilize potes de vidro, taças ou embalagens de bolo no pote para criar versões práticas e charmosas. Além disso, você pode servir apenas a mousse como uma segunda sobremesa, garantindo duas delícias em uma única receita.
Outra combinação irresistível é a de chocolate com maracujá, perfeita para quem aprecia contrastes de sabor. Substitua a bolacha tradicional por uma de chocolate para a base, o que adicionará uma camada extra de intensidade. Na cobertura, use uma geleia feita com o suco e as sementes do maracujá, o que trará textura e frescor. Dê preferência ao suco natural da fruta, equilibrando a doçura e destacando o sabor tropical da sobremesa.
Essas tortas feitas com base de biscoitos são inconfundivelmente deliciosas, não é? É difícil escolher uma como favorita, e para que você não precise escolher também, deixamos recomendado aqui essa receita de torta holandesa tradicional, o preparo é quase o mesmo, e o sabor tão delicioso quanto a dessa receita com maracujá, experimente!
Feito por Taís Oliveira / Com Informações do Site Receiteria
