Ratatouille original

gastronomia

O ratatouille, prato tradicional da cozinha provençal, conquista pelo sabor e praticidade. Há versões da receita que incluem vários tipos de pimentão, inclusive para temperar o molho, mas aqui sugerimos um preparo mais clássico e simplificado. Aproveite aqueles vegetais que já estão bem maduros na geladeira e siga o passo a passo!

Ingredientes

  • 1 berinjela pequena
  • 1 abobrinha italiana pequena
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates italianos
  • 3 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
  • 5 raminhos de tomilho (ou a gosto)
  • 1/2 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de passata ou polpa de tomate
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

 10min

tempo de preparo

 45min

tempo de fogo/forno

Uma bancada com os ingredientes separados.

Deixe os vegetais já lavados sobre a bancada, assim como o restante dos ingredientes. Mãos à obra!

Tábuas com ingredientes fatiados.

Fatie a berinjela em rodelas finas, com cerca de 3 milímetros. A abobrinha, o tomate e o pimentão também devem ser cortados em rodelas com a mesma espessura. Lembre-se de remover a tampa e as sementes do pimentão;

Tábua com alho e cebola picados.

Descasque e pique tanto o alho quanto a cebola em cubos bem pequenos;

Uma tigela com a cebola, temperos e o molho de tomate.

Em um refratário pequeno, de 20 cm de diâmetro, despeje o molho de tomate ou passata e junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem para o tempero incorporar;

Recipiente com o ratatouille sendo montado.

Ao redor do refratário, posicione as rodelas alternadas dos vegetais na vertical. Sugerimos essa ordem: uma rodela de berinjela, uma de tomate, uma de abobrinha e uma de pimentão. Vá dispondo as rodelas por toda a borda e centro do refratário;

Ratatouille temperado na tigela.

Tempere as rodelas com um pouco mais de sal e pimenta. Para finalizar, regue com azeite e coloque os raminhos de tomilho por cima. Cubra tudo com um pedaço de papel-manteiga. Leve ao forno médio preaquecido a 180 ºC por 30 minutos;

Um recipiente com ratatouille original.

Agora é só servir essa delícia! Aproveite o ratatouille sozinho ou acompanhado de arroz branco e a carne de sua preferência;

anote aí…

Se você quiser utilizar um molho vermelho feito em casa, fique à vontade! Certamente ficará com aquele gostinho ainda mais caseiro.

Esse prato também pode ser feito na air fryer. Nesse caso, ajuste o timer para 15 a 18 minutos a 180 ºC e cozinhe o seu ratatouille. Prático e rápido!

Esse preparo tem várias versões. A base é abobrinha, tomate e berinjela, então tendo esses três ingredientes, o prato já fica muito saboroso. Veja mais receitas com berinjela se você ama pratos deliciosos com esse ingrediente.

Ana Luiza Timm

Feito por Ana Luiza Timm

Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação

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