Nada como uma carne suculenta envolta por um molho agridoce vibrante e cheio de sabor. Essa combinação desperta memórias afetivas e transforma qualquer refeição simples em um momento especial. Prepare com carinho e aproveite cada garfada dessa explosão de sabor e textura.
Ingredientes
0/8
- 2 costeletas de porco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de ketchup (120 gramas)
- 2 colheres de sopa de gordura da própria costeleta (30 gramas)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca
Modo de preparo
60min
tempo de preparo
60min
tempo de fogo/forno
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes e utensílios necessários. Lave a cebola, descasque e corte em cubos pequenos com uma faca afiada sobre uma tábua. Também, descasque os dentes de alho e pique finamente com uma faca sobre a tábua;
Em seguida, tempere as costeletas com o sal e a pimenta-do-reino dos dois lados. Deixe as costeletas descansando por 1 hora para absorver bem o tempero;
Aqueça uma frigideira grande e grossa em fogo baixo, sem adicionar gordura. Coloque as costeletas em pé, apoiando uma na outra, com a parte da gordura voltada para baixo, e deixe derreter lentamente por 15 minutos;
Quando a gordura estiver translúcida e em boa quantidade, deite as costeletas e doure levemente dos dois lados;
Feito isso, transfira as costeletas para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos;
Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa da gordura que se formou e refogue a cebola picada em fogo médio até murchar;
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma espátula de silicone;
Acrescente o ketchup, mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo médio-baixo até o molho encorpar e adquirir brilho;
Finalize o molho com a salsinha picada, mexa e desligue o fogo;
E está pronto! Retire as costeletas do forno, coloque em um prato de servir e regue com o molho por cima, bom apetite!
informações nutricionais (a cada 100g)
341.8 calorias
23.2g proteínas
20.5g gorduras
7.9g carboidratos
resumo nutricional
Boa fonte de proteínas para manutenção muscular. No entanto, o teor elevado de sódio merece atenção, principalmente para quem controla a pressão. Saborear sem exagero, considerando o equilíbrio com outros alimentos menos gordurosos e ricos em nutrientes.
anote aí…
A costeleta de porco, especialmente quando preparada com o osso, preserva uma suculência única que se intensifica com o descanso prolongado no tempero de sal e pimenta. O grande segredo desta técnica é utilizar a gordura da própria carne para selar as peças: ao posicionar as costeletas “em pé” na frigideira fria e deixar a gordura derreter lentamente em lume brando, cria-se uma base de sabor rica e natural.
Este processo, seguido pela selagem e finalização no forno, garante que a carne atinja o ponto perfeito, mantendo-se húmida por dentro e dourada por fora.
Para elevar o nível do prato e trazer aquele brilho de restaurante, o molho é preparado na mesma frigideira onde a carne libertou os seus sucos, aproveitando cada partícula de sabor.
A cebola refogada até murchar e o toque do alho formam a base aromática perfeita para o ketchup, que cozinha até encorpar e adquirir um brilho vidrado irresistível.
Se desejar um toque mais complexo e fumado, adicionar uma pitada de páprica defumada ao molho é uma escolha de mestre que harmoniza perfeitamente com o perfil agridoce da receita.
Se aprecia carnes com este preparo cuidadoso e cheio de sabor, não deixe de conferir também nossa receita de costelinha no barbecue.
Ela traz a mesma proposta de comida afetiva e reconfortante, sendo uma excelente alternativa para variar o cardápio em reuniões de família!
Lembre-se de deixar a carne repousar alguns minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam, garantindo a melhor textura possível em cada garfada.
