As almôndegas vegetarianas são uma excelente opção de almoço ou jantar. Para acompanhar, você pode preparar arroz branco e diversos tipos de massa. Aqui, a base é feita com espinafre, farinha de rosca, ricota e temperos que deixam tudo ainda melhor.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 100 gramas de folhas de espinafre
- 200 gramas de ricota
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (100 gramas)
- 1 xícara de chá de molho de tomate (200 gramas)
- 1/2 xícara de chá de leite de coco (120 ml)
Modo de Preparo
10min
tempo de preparo
15min
tempo de fogo/forno
Separe os ingredientes para fazer as melhores almôndegas vegetarianas;
Em uma tábua, descasque a cebola e o alho e pique finamente em cubinhos. Corte a ricota em cubos médios. Reserve;
Leve uma panela grande ao fogo alto, despeje o azeite e, quando estiver quente, refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Quando dourar, adicione o alho e continue fritando por mais 1 minuto;
Acrescente as folhas de espinafre e refogue até elas murcharem. Reserve;
Em um processador, coloque a ricota, o sal, a pimenta-do-reino e o espinafre. Processe até virar uma pasta;
Adicione a farinha de rosca e processe um pouco mais até incorporar e formar uma massa modelável;
Pegue uma porção da massa com a colher e modele as almôndegas em bolas médias;
Passe-as em um prato com o queijo parmesão ralado e reserve em cima de uma forma untada com azeite. Leve ao forno a 200 ºC por cerca de 10 minutos;
Enquanto isso, para fazer o molho, em uma panela média e no fogo alto, misture o molho e o leite de coco. Quando ferver, espalhe as almôndegas e o molho por todas elas;
Sirva essas deliciosas almôndegas vegetarianas e aproveite!
anote aí…
Para além do arroz e das massas sugeridas anteriormente, essa receita combina com pão baguete. Exatamente, você pode preparar um delicioso sanduíche com adicional de queijo derretido para um toque especial. Ah, e é claro, caso prefira outro pão, não hesite em utilizá-lo.
Sobrou almôndega por aí? Cozidas ou não, elas podem ser congeladas. O importante é que, se forem cozidas, é necessário esperar esfriar para armazenar em saquinhos próprios para congelamento ou potes herméticos. Assim, você tem uma opção prática para aqueles dias corridos.
Aqui no Receiteria temos diversas receitas vegetarianas para quem segue esse estilo de vida. Confira a batata recheada vegetariana, uma opção super fácil e saborosa para variar o cardápio dos almoços e jantares. Você não vai se arrepender!
Feito por Ana Luiza Timm / Com Informações do Site Receiteria
