Peixe a Gomes de Sá que criei para @cozinhagastro360. Uma receita que tradicionalmente é feita com bacalhau mas, aqui iremos fazer uma releitura usando outro tipo de peixe. Lembrando que toda receita é um guia, não precisamos seguir ela a risca, podemos mudar ingredientes similares para não sobrecarregar o sistema. Vamos à receita?
Por Thaís Ferreira ( Portal Ipirá City) – Domingo, 4 de abril de 2021
Ingredientes:
1kg de Filés de peixe
5 unidades de batatas médias cortada em rodelas grossas
4 unidades de cebola grande fatiadas
1/2 cabeça de alho fatiada
1 pacote de azeitonas pretas ou verdes
2 litros de água
3 ovos
Azeite
Salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Faça um caldo usando as cascas das cebolas, talos de salsa, cascas de alho, sal, grãos de pimenta do reino e água e 2 litros de água. Espere ferver e reduzir dois dedos do volume desse caldo, coe e cozine as batatas nessa agua. Após cozidas, reserve.
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, corte em três partes iguais. Sele-os rapidamente em uma frigideira com azeite e reserve.
Cozinhe os ovos por 12 minutos, descasque, corte-os ao meio e reserve.
Em uma frigideira, refogue as cebolas, adicione uma pitada de sal e quando estiverem translúcidas adicione as fatias de alho. Tempere com pimenta do reino moída na hora e espere ficar dourados. Reserve.
Em um refratário arrume do seu modo as roledas de batata, os filés de peixe, as cebolas e os alvos refogados, os ovos, as azeitonas e finalize com a salsa picada e azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 200°c até gratinar. Sirva regado com um fio de azeite em cada prato.
