Essa torta de pêssego simples combina uma massa amanteigada e crocante com um recheio cremoso feito com leite condensado e creme de leite. As fatias de pêssego em calda deixam a sobremesa delicada, refrescante e com aquele visual de vitrine de confeitaria, perfeita para servir em reuniões de família ou no café da tarde.
Ingredientes da massa
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (180 gramas)
- 3 colheres de sopa de açúcar (60 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada (60 gramas)
- 1 ovo
Ingredientes do recheio
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho (30 gramas)
- 1/3 de xícara de chá de leite (80 ml)
- 1 lata de leite condensado (395 gramas)
- 1/2 xícara da calda do pêssego (120 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
Ingredientes da cobertura
- 1/2 xícara de chá da calda do pêssego (120 ml)
- 1 colher de chá de amido de milho (5 gramas)
- 1 lata de pêssego em calda (485 gramas)
Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes! Fatie os pêssegos da lata em fatias finas e deixe-os organizados para facilitar a montagem;
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e incorpore com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida;
Junte o ovo levemente batido e misture até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente 1 a 2 colheres de chá de água para atingir o ponto;
E sua torta está pronta! Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada.
Abra a massa sobre uma folha de papel-manteiga levemente enfarinhada com a ajuda de um rolo;
Transfira para uma forma (24 cm de diâmetro) e ajuste o fundo e as laterais;
Leve a forma à geladeira por 30 minutos. Depois, fure o fundo da massa com um garfo, cubra com papel-manteiga e coloque grãos de feijão ou outro peso culinário por cima;
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire o papel com os grãos com cuidado e volte a massa ao forno por cerca de 10 minutos, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar;
Peneire as gemas em uma panela, adicione o amido de milho e o leite e misture até dissolver completamente;
Junte o leite condensado e a calda de pêssego e mexa até ficar uniforme;
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo até engrossar;
Desligue o fogo, incorpore o creme de leite até obter um creme liso, transfira para um recipiente e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Deixe esfriar em temperatura ambiente;
Para a cobertura, misture em uma panela a calda de pêssego com o amido, leve ao fogo baixo mexendo sempre e, quando ferver, cozinhe por mais 3 minutos até formar uma geleia brilhante. Reserve;
Retire o plástico-filme do creme já frio e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) apenas para devolver a cremosidade;
Desenforme a massa já fria, espalhe o recheio de maneira uniforme;
Distribua as fatias de pêssego formando um desenho decorativo e pincele a geleia de brilho sobre as frutas;
anote aí…
A manteiga bem gelada é um dos segredos para deixar a massa delicada e crocante. Misture os ingredientes rapidamente e evite sovar. Se precisar acrescentar água, coloque de 1 colher de chá por vez, apenas até a massa ficar homogênea. Depois, respeite os 30 minutos de geladeira para ajudar a massa a manter o formato durante o forno.
O creme deve ser mexido continuamente depois que começar a ferver, garantindo que o amido cozinhe por completo e que o recheio fique bem cremoso. Antes de montar, espere a massa e o creme esfriarem completamente. Assim, a base permanece crocante e o recheio fica mais firme.
Para a finalização, escorra e seque levemente os pêssegos antes de fatiá-los e pincele uma camada fina de geleia de brilho para deixar as frutas bonitas e protegidas.
A combinação da massa amanteigada, do creme de leite condensado e dos pêssegos em calda deixa a sobremesa delicada e refrescante, perfeita para servir em diferentes ocasiões. E se você gosta de sobremesas com essa fruta, confira também nosso pavê de pêssego fácil.
Feito com por Verônica Buttros / Com Informações do Site Receiteria
