Cheesecake vegana de abóbora e cacau

ingredientes da massa

• 100 gramas de bolacha maisena
• 1 colher de sopa de óleo de coco (sem sabor)
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de cacau em pó

ingredientes do recheio de cacau

• 1 e 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju demolhada
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco sem sabor
• 1/3 xícara de chá de cacau em pó
• Suco de meio limão

ingredientes do recheio de abóbora

• 1 e 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju demolhada
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco sem sabor
• 1/2 xícara de chá de abóbora cozida
• 1/3 xícara de chá de cenoura cozida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Suco de meio limão

modo de preparo

1. Para a massa, bata a bolacha no processador até formar uma farofa fina.
2. Acrescente o óleo de coco, a água e o cacau em pó. Bata até virar uma massa grudenta.
3. Coloque a massa em uma assadeira bem funda e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C de 15 a 20 minutos. Reserve.
4. Para o recheio de cacau, bata a castanha-de-caju, o açúcar, a água quente, o óleo de coco, o cacau em pó e o suco de limão. Reserve quando ficar bem homogêneo.
5. Para o recheio de abóbora, bata a castanha-de-caju, o açúcar, a água quente, o óleo de coco, a abóbora cozida, a cenoura cozida, o extrato de baunilha e o suco de limão.
6. Com cuidado, coloque, por cima do bolo já frio, os recheios em colheradas, alternando os dois para deixar o bolo bem colorido.
7. Leve ao freezer ou geladeira e deixe até firmar bem.
8. Depois, desenforme e decore como preferir.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @veggui