ingredientes das abobrinhas
- 1 ou 2 abobrinhas (370 gramas cada)
- 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 ovo médio
- 4 colheres de sopa de leite ou água (50 ml)
- 1 xícara de chá de farinha rosca ou panko para empanar (120 gramas)
- Óleo para fritar por imersão (cerca de 120 ml)
ingredientes do molho
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 gramas)
- 1/2 dente de alho ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de ervas verdes (salsinha, alecrim, cebolinha, coentro, manjericão e outras)
- 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino (ou a gosto)
modo de preparo
Reúna os ingredientes para fazer um dos clássicos de restaurantes brasileiros com buffet livre: a abobrinha frita;
Lave as abobrinhas em água corrente. Em seguida, em uma tábua, corte o talo e descarte-o. Utilize a faca e corte a abobrinha em fatias nem muito finas e nem muito grossas;
Transfira as rodelas para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se você gostar, também pode temperar com lemmon pepper, orégano, alecrim ou qualquer outro temperinho de sua preferência. Deixe a abobrinha reservada por cerca de 5 minutos até ela começar a desidratar;
Quando soltar um pouquinho de água da abobrinha, acrescente o amido de milho e misture com um garfo até todas as fatias estarem empanadas em ambos os lados;
Quebre o ovo em um pote separado e adicione o leite ou a água com uma pitada de sal. Bata com uma colher e reserve. Em outro pote, despeje a farinha panko e adicione mais uma pitada de sal. Deixe-os nessa ordem: tigela com abobrinhas e amido, ovo batido no leite e a farinha panko;
Coloque o óleo na panela e ligue o fogo médio. Enquanto espera esquentar, empane as abobrinhas. Pegue uma fatia empanada no amido de milho e coloque-a na tigela do ovo batido;
Com o garfo, retire o excesso da mistura e transfira para uma travessa com a farinha panko, e empane-a com as mãos. Repita esse processo até empanar todas as fatias;
Jogue um pedacinho de massa no óleo para verificar se ele está quente. Se borbulhar, você pode começar a colocar as fatias empanadas. Lembre-se de manter o óleo em uma temperatura que deixe a casquinha crocante e o interior macio;
Após fritar um lado por cerca de 3 a 4 minutos, vire todas elas para o outro lado e deixe dourar também. Prepare uma travessa com grade ou um prato com papel toalha, e, quando as fatias estiverem fritas, retire o excesso do óleo com uma escumadeira e reserve-as na assadeira ou prato;
Para fazer o molho, em um pote separado, rale 1/2 dente de alho, acrescente o azeite, sal, pimenta e a salsinha picada. Mexa com uma colher até formar uma mistura homogênea;
Essas abobrinhas fritas ficam simplesmente deliciosas com uma casquinha crocante. Sirva com esse molho irresistível e aproveite.
Bom apetite!
Fonte: Receiteria / Fotos: Divulgação
