Para deixar o brigadeiro mais macio e aveludado, você pode usar gema de ovo; confira as dicas da confeiteira Marcia Tozo
Domingo, 25/07/2021
Brigadeiro com gema de ovo? Sim, é possível incluir ovo na receita tradicional para deixar o doce mais macio! A confeiteira Marcia Tozo explica que o ingrediente funciona como uma fonte de gordura e deixa o docinho mais aveludado. Confira a explicação e entenda a função da gema de ovo no brigadeiro!
“Lembra do tempo da vovó, que você comia aquele brigadeiro macio, aveludado com gostinho de infância? A gema era o segredinho! Existem muitos motivos para adicionar a gema na sua receita de brigadeiro. Uma delas é a textura, que fica incrivelmente melhor, macia, e o doce, que tem a fama de ser doce demais, fica na medida exata”.
Segundo a profissional, existe uma explicação científica para usar gema de ovo na receita de brigadeiro:
“A gema é um emulsificante natural. Tanto que quando batemos, ela espuma e isso funciona no brigadeiro, porque a gema possui lecitina na composição. Quando adicionada e aquecida juntamente com os outros ingredientes, ela deixa tudo ainda mais gostoso, porque ajuda a unir todas as fontes de gordura e a deixar uma massa mais leve e menos doce”.
Fonte: receitas.globo.com
