Opção perfeita para um jantar ou almoço especial! Aqui, o tradicional purê de batatas será substituído pelo de abóbora-cabotiá, que incrementa divinamente com seus sabores levemente adocicados. Com certeza um escondidinho de combinação única e deliciosa!
Ingredientes do molho
converter medidas
- 400 gramas de carne moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sobremesa de molho de tomate
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1/2 colher de chá de açafrão
Ingredientes do purê de abóbora
- 800 gramas de abóbora-cabotiá
- 300 ml de água
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sobremesa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sobremesa de requeijão
- 100 gramas de mussarela
Modo de preparo
10min
tempo de preparo
50min
tempo de fogo/forno
Reúna todos os ingredientes na bancada! Descasque a abóbora e pique de maneira rústica em pedaços pequenos, para facilitar o cozimento. Descasque e pique também o alho finamente. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Para o purê, em uma panela média, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho picados e o sal. Adicione também a água, misturando bem e ligando o fogo médio-alto, tampando a panela para cozinhar;
Ao ficar macia e bem cozida (cerca de 10 minutos), retire a panela do fogo e amasse com o auxílio de um garfo, acrescentando a manteiga e mexendo bem para que derreta;
Finalize com o requeijão e misture até obter uma textura bem cremosa. Reserve;
Para o molho, em uma frigideira média, adicione o azeite e a manteiga, aquecendo até que a manteiga derreta e não queime;
Acrescente o alho e antes que comece a dourar, coloque a carne moída e deixe cozinhar, mexendo constantemente para garantir que ela frite uniformemente e solte os sucos;
Tempere com sal, páprica picante e açafrão, mexendo bem para que os temperos se incorporem e tragam cor ao preparo. Continue refogando até que a carne comece a pegar um pouco no fundo da panela (cerca de 2 minutos);
Para trazer mais umidade, adicione o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que fique bem suculento e incorporado;
Em um refratário (20 x 27 cm), faça a primeira camada com metade do purê de abóbora, espalhando bem até cobrir o fundo;
Em seguida, adicione toda a carne moída refogada, espalhando bem para cobrir toda a superfície do purê;
Finalize com uma última camada de purê de abóbora e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 25 minutos. Sirva o escondidinho quentinho!
anote aí…
A cabotiá possui um sabor levemente adocicado que se destaca nesse escondidinho. Se quiser, durante o preparo do purê, adicione um pouquinho de suco de limão para trazer um toque de acidez. É possível substituir o requeijão por creme de leite.
Um ponto importante é não deixar a carne moída com muito molho, pois, ao montar as camadas do escondidinho, o molho vai se misturar com o purê, influenciando na textura do prato. Use a quantidade de molho indicada na receita.
Também é possível fazer esse escondidinho com moranga, uma abóbora com polpa macia e sabor mais suave que a cabotiá. No preparo da carne, você pode variar nos temperos, utilizando especiarias e ervas frescas de sua preferência.
Um prato muito versátil, com diversas versões de preparo. É possível variar tanto no purê quanto no recheio. Confira nossa seleção de receitas de escondidinho. Há pratos com batata, mandioca, frango, camarão, legumes e muito mais.
Feito por Ana Luiza
Fonte: Receiteria / Foto: Divulgação
