Pavê é um clássico que lembra um tiramissu, mas com ingredientes bem brasileiros, como o leite condensado. Uma sobremesa fácil de fazer, que agrada todo mundo. Então, que tal fazer uma versão diferente de pavê de chocolate branco?
Ingredientes para fazer Pavê de chocolate branco:
- 4 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 200 gramas de chocolate branco
- 1 xícara de leite (240 mililitros)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- extrato de baunilha (opcional)
- 1 pacote de biscoito de champagne
- leite para mergulhar os biscoitos
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Como fazer Pavê de chocolate branco:
Separe os ingredientes para fazer seu pavê de chocolate branco.
Separe as claras das gemas. Em uma panela com o fogo ainda desligado, adicione o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Reserve as claras para outra receita.
Dica: Se não for usar as claras em até 2 dias, você pode congelar.
Mexa bem para misturar todos os ingredientes e dissolver o amido. Ligue em fogo baixo e vá mexendo sempre para não queimar.
Quando engrossar, chegando nesse ponto que começa a desgrudar do fundo e das laterais, como se fosse um brigadeiro de colher, pode desligar e reservar.
Divida o creme em duas tigelas. Uma delas vai ser o creme puro. Na outra, adicione o chocolate branco picado e mexa bem com o creme ainda quente, para que o próprio calor do creme derreta o chocolate. Se deixar o creme esfriar, derreta o chocolate separadamente no micro-ondas ou em banho maria e adicione ao creme.
Quando o chocolate tiver derretido, reserve ambas as tigelas e deixe esfriar completamente antes de montar o pavê. Pode colocar na geladeira para acelerar o processo.
Para montar o pavê, coloque um pouco de extrato de baunilha no leite para mergulhar os biscoitos. Mergulhar os biscoitos no leite serve para dar mais sabor e deixar o pavê mais úmido com uma textura mais macia, mas mergulhe rapidamente para que os biscoitos não amoleçam demais e desmanchem.
Comece a montar o pavê intercalando as camadas como preferir. Eu fiz uma camada com o creme puro, uma camada com os biscoitos, uma camada com o creme com chocolate e assim por diante, terminando com uma camada de creme.
Depois de montar, leve para a geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Para servir, pode finalizar com mais raspinhas de chocolate branco.
Dica: Adicione as raspas de chocolate apenas quando tirar da geladeira na hora de servir para que elas fiquem com uma textura e não se misturem ao creme.
Fonte: Tudo receitas / Fotos: Divulgação
