Com molho saboroso, bucho macio e pedaços dourados de calabresa e bacon, essa dobradinha é uma ótima pedida para quem aprecia uma refeição bem caseira. O colorau, o alho, a cebola e o tomate ajudam a formar um refogado cheio de sabor, enquanto a panela de pressão facilita o cozimento. Sirva bem quentinha com arroz branco para uma refeição completa e acolhedora!
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino
- 1/2 xícara de chá de vinagre (240 ml)
- 3 litros de água quente
- 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 100 gramas de bacon
- 1 colher de sopa de colorau (10 gramas)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal (5 gramas)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino (1 grama)
- 2 tomates
- 4 xícaras de chá de água para cozinhar o bucho (960 ml)
Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Vamos começar! Separe os ingredientes e organize a bancada. Corte o bucho em tiras pequenas. Pique a cebola, amasse ou moa os dentes de alho e corte os tomates em cubos. Corte a linguiça calabresa em rodelas ou meias-luas e o bacon em cubinhos;
Em seguida, coloque o bucho em uma tigela, acrescente o vinagre e misture bem para envolver todas as tiras. Deixe descansar por 20 minutos;
Depois, escorra o bucho e escalde-o na água quente. Escorra novamente e reserve;
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e acrescente a calabresa e o bacon. Frite, mexendo de vez em quando, até dourarem. Retire da panela e reserve;
Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e adicione o colorau, a cebola picada e o alho. Refogue por 3 minutos, até a cebola ficar macia e os temperos liberarem seu aroma;
Acrescente o bucho escaldado à panela de pressão e misture bem para envolvê-lo no refogado. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione os tomates picados;
Cubra o bucho com água, respeitando o limite máximo indicado para a panela de pressão. Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão;
Após o cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Acrescente a calabresa e o bacon reservados, misture e deixe ferver por mais 10 minutos, com a panela destampada;
Por fim, verifique se o bucho está macio e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quentinho e aproveite essa dobradinha cheia de sabor!
informações nutricionais
195kcal
por 100 g
10 % do VD
de onde vêm as calorias
proteína
26 % · 12,8 g
carboidratos low carb
7 % · 3,2 g
gorduras
67 % · 14,5 g
gorduras totais 14,5 g · 22 % VDalto
sódio 212 mg · 9 % VDmoderado
fibras 0,3 g · 1 % VDbaixo
anote aí…
Para deixar a dobradinha saborosa e com boa textura, corte o bucho em tiras uniformes, lave-o bem e faça o descanso com vinagre antes de escaldar. Na panela de pressão, respeite o limite indicado pelo fabricante e só abra depois que toda a pressão sair. O tempo de cozimento pode variar conforme o corte, então confira se o bucho está macio antes de finalizar com a calabresa e o bacon.
Dicas de Preparo
Você pode incrementar o preparo com feijão branco cozido, cenoura em cubinhos ou mandioca para deixar o prato mais completo. Folhas de louro durante o cozimento ajudam a aromatizar, enquanto uma colher de extrato de tomate deixa o molho mais encorpado. Para equilibrar os sabores, experimente finalizar com cheiro-verde e algumas gotas de limão.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a dobradinha bem quentinha com arroz branco, farofa ou couve refogada. Ela também combina com pão francês para aproveitar o molho até a última colherada.
Conservação
Depois de fria, conserve em um recipiente fechado na geladeira por até três dias e aqueça bem antes de servir.
Se você gosta de pratos bem brasileiros e cheios de sabor, experimente também um feijão branco com linguiça, uma opção igualmente aconchegante e perfeita para uma refeição caprichada!
